当太阳到达黄经0°时，便迎来了「春分」，这是二十四节气中的第四个节气。
春分日，南北半球昼夜平分，此后，北半球白昼渐长，南半球则相反。
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此时节，民间有吃“春菜”的习俗。在岭南地区，“春菜”常特指野苋菜，人们采摘其嫩茎嫩叶与鲜鱼同煮，称为“春汤”。
不过，从广义上讲，春季时蔬种类繁多，性味各有不同，比如香椿辛温升阳，韭菜可温补，春笋清热利湿。
然而，今年春分气候格局特殊，已经进入丙午年二之气阶段，《黄帝内经》对此早有洞察："二之气，阳气布，风乃行……寒气时至……"意味着，此时节易呈现出“风火相煽、寒热错杂”的格局。
因此，在食材选择上需更加留意，宜选用既能清解郁火，又不过于寒凉，既能疏通郁滞的气机，又不可辛散太猛的品种。
茵陈，就非常适合。
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它味苦、辛，性微寒，归脾、胃、肝、胆经，可疏肝解郁、清热利湿，正如《医学衷中参西录》所记载：“茵陈禀少阳初生之气，善清肝胆之热，兼理肝胆之郁。”
早在东汉时期，医圣张仲景在《伤寒论》中就有记载茵陈。书中提到的茵陈蒿汤为治疗湿热黄疸的千古名方，方中，茵陈为君药，取其清热利湿、疏利肝胆之功。
《神农本草经》将其列为上品，称其"主风湿寒热邪气，热结黄疸"。
01 三月茵陈四月蒿，吃对“时间”很重要
民间有句谚语："三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。"
这里的"三月"不在于具体月份，而是指“嫩芽期”，此时的茵陈刚冒出嫩芽，叶子灰绿色、背面覆一层白毛，一掐就断，被称为"绵茵陈"。它凝聚了整个冬天积蓄的能量，又带着春天初生的"少阳之气"，药性纯和而效力充沛。
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到了四月，茵陈拔节长高开始抽茎，此时生发之气已散大半，药力也随之减弱。待到五月六月，茵陈长成木质化的灌木，就真的只能“当柴烧”了，药效已微乎其微。
所以，吃茵陈，吃的不只是这株草，更是它与天地同频的那股“气”。
02 两个食疗方，把茵陈的"劲儿"用对地方
1、茵陈鲫鱼汤：清利湿热
适合谁喝？
茵陈鲫鱼汤是岭南地区经典的茵陈吃法，尤其适合湿热蕴结体质人群。常表现为：口苦、面部油腻、眼睛干涩、小便发黄、舌苔黄腻、身体困重等。
食材解析：
茵陈具有清利湿热、利胆退黄的作用。
鲫鱼，味甘、性平，归脾、胃、大肠经，可健脾和胃、行水消肿。据《本草备要》记载：“诸鱼属火，独鲫属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。”强调其能通过健运中焦脾胃，来运化水湿。此外，《医林纂要》也说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”
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两者配伍，相辅相成，茵陈清肝胆湿热，鲫鱼则可健脾化湿，共同起到清利而不伤脾、健脾而不助湿的作用。
生姜，味辛、性微温，可散寒、温中止呕；大枣，味甘、性温，可补中益气。二者既能中和茵陈的微寒之性，又能提鲜增甜，使汤味醇和甘润。
这几味食材搭配，能清利湿热、健脾和中。
做法：
取茵陈10克（纱布袋包），鲫鱼1条（约300克），生姜3片，红枣2枚（掰开），将上述所有食材洗净备用。先将鲫鱼煎至两面金黄后出锅，再将茵陈、姜枣加水煮开，最后放入鲫鱼，小火慢煮1小时，最后加盐调味即可。
2、茵陈姜枣茶：清上温下，交通寒热
适合谁喝？
阳气被寒气郁遏，升发不及又归藏无力，导致出现“热浮于上、寒凝于下”状态的人群。常表现为：头面烘热、口干心烦、眼睛干涩或发红，但同时双脚冰凉；或口腔溃疡反复发作，却又怕冷、容易腹泻等。
食材解析：
茵陈味苦微寒，清上焦郁火；生姜辛温，暖下焦寒凝；大枣甘平，补中焦气血。三味合用，形成"清上、温下、补中"的格局。
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下午或傍晚饮用为宜，顺应阳气归藏之势，引浮越之虚火下行，温暖下焦。
做法：
取绵茵陈10克（纱布包煎），生姜3片，大枣3枚（掰开），洗净后放入锅中，加水约800毫升，大火煮沸后转小火15分钟，可加适量红糖调味，即可代茶温饮。
03 一些注意事项
茵陈毕竟是药，食用时也需谨慎：
第一，看天时。若遇“倒春寒”，气温骤降时，可暂停，改食韭菜、葱蒜等温性食材，待气温回升稳定后再用茵陈。
第二，重搭配。因其性偏微寒，不宜单独长期食用，建议与生姜、红枣等同用以平衡药性。
第三，间断吃。建议每周食用2-3次，用两周停一周，观察身体反应再调整。
此外，实热证、阴虚火旺、孕妇、婴幼儿及非湿热所致发黄者应避免食用。感冒发烧、经期、腹泻期间、心脏病患者以及脾胃虚寒者等使用前请咨询医生。
【多说一点】
《本草拾遗》说茵陈“此虽蒿类，经冬不死，更因旧苗而生，故名因陈。”
茵陈这个名字很妙，在陈腐中萌发新生，在旧根上抽出嫩芽。这也是一种生命智慧，古人以此命名，想必也是寄托着一种生命观：在枯萎的地方，也能长出「鲜嫩」的希望。
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